Sie benötigen für unsere kalte Truthahnbrust an Thonsauce:

600 g Truthahnbrust

weitere Zutaten:

  • 1 kleine Karotte
  • 1 kleines Stück Sellerie
  • 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 3 dl Weisswein
  • 3 dl Wasser

Zutaten für die Sauce:

  • 1 mittelgrosse Dose Thunfisch in Olivenöl)
  • 1 dl Rahm

zum Garnieren:

  • Kapern
  • Tomaten
  • Ketchup


Zubereitung:
Weisswein und Wasser mit Gewürzen, Karotte, Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt und Nelke aufkochen. Die Truthahnbrust zugeben und ca. 35-45 Minuten langsam kochen. Darauf achten, dass das Fleisch gar, aber noch fest und nicht zu trocken ist. Im Sud erkalten lassen.

Den restlichen Truthahnfond mit etwas Maizena leicht binden. Mit Rahm und nach Belieben mit Weisswein verfeinern. Den Thunfisch zerkleinern, untermischen und abschmecken. Zum Anrichten die erkaltete Truthahnbrust in feine Scheiben schneiden und einzeln auf die Teller legen. Mit wenig Sauce nappieren und mit Kapern und Tomatenstreifen garnieren. Anschliessend das Ganze mit Ketchup verzieren. Die restliche Sauce extra dazustellen.

Ein herrliches Sommergericht, das an Ferien im Süden erinnert.

zurück zu Rezepte & Tipps